玉米保护心血管。
中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的
人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维
素含量为精米、精面的6―8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到
预防心脑血管疾病的作用。
玉米中含有一种特殊的抗癌因子——谷胱甘肽，该因子可与人体内的
多种致癌物质结合，使其失去致癌性；玉米中含有的胡萝卜素被消化吸收
后，可在身体内转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止、延缓
癌前病变。
玉米中含有的维生素E是重要的抗衰老及美容物质。玉米中富含的纤维
素是一种不能为人体所吸收的碳水化合物，可降低人肠道内致癌物质的浓
度，减少分泌毒素的腐质在肠道内积滞，因而玉米可减少结肠癌和直肠癌
的发病率。纤维素中所含的果胶，能与致癌物质结合，使之成为无害的物
质从人体排出；所含的木质素，使体内吞噬细菌及癌细胞的巨噬细胞活力
提高2～3倍，可抑制癌症的发生。
此外，玉米中还含有大量的镁，事实证明，镁具有抗肿瘤、防癌的显著
效果，对活细胞起着“万能控制器”的作用。
研究显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白
质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量
则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能
抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力
