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一家赚钱的奶茶店,身为老板该如何经营?
一家赚钱的奶茶店,身为老板该如何经营?

爱一个人就让他去开奶茶店

恨一个人也让他去开奶茶店

这句话很贴切的描述了一个奶茶经营者的实际状态。

对新客户解决什么问题呢?

对新客户要帮他最快地发现你们家奶茶店,然后决定去购买。

对老客户解决什么呢?

要解决他的体验和复购问题,就是他买的时候要舒服,喝的时候要痛快,然后下一次他还能再来。

我们解决了这两个新客户和老客户的问题,奶茶店基本上就可以不亏钱开下去了。还有九个关键词。

店招

什么叫店招?

就是门头,门头其实是一个非常尽忠职守的推销员,因为它永远在向别人打招呼:“hi,我在这,我们是一家奶茶店,来我们这喝”。

因为门头它站最高,灯光最亮,所以门头的设计,最关键的是什么?

是抢夺顾客的视觉注意力。

那怎样才能做得到呢?

LOGO要大,然后,内打灯要亮。

我告诉大家,这个是非常正确的。

Logo一定要大,这是很没逼格的,但这个是很有效的。

小的更有逼格,大的更有效。

那什么叫内打灯一定要亮?

大家看PPT的时候,像蓝色这个你会看的更多,因为它更亮。

所以,尤其是像在县城里面开奶茶,整个中国的县级城市它的灯光是更暗的,你们家更亮,你就会成为当地的路灯,就会吸引更多人。

而且我建议你开奶茶店的时候即使关店打了烊,还是把灯亮着,那这样的话它就一直在为你做广告 。

排队

当一个新顾客来到你的奶茶店那条街上,他决定要买一个奶茶的时候。他下决策最重要的依据就是你门口的排队量,但并不是排队越多,他越会去。

他有两种决策心理:

① 如果没有人排队,他会犹豫,这一家奶茶店究竟好不好喝;

② 如果排队太长了,他会考虑放弃。我不愿意花半个小时等一下。

好,那我们给大家一个合理的建议,你要保持3—8人的排队数量。

这是怎么做到的?

其实很简单,要培训你的店员,有两个秘诀:

① 人多的时候做得快一点;

② 人少的时候做得慢一点,你们家保持排队的时间就比较长。

如果你是一家带座的奶茶店,那好,请把你们的座位安排到靠窗的地方,那每一个顾客他原来排队的时候只能停留5分钟,但是他买完奶茶坐下来他可以停留30分钟,为你拉客,这叫利用你的顾客。

三丶人气

开店那几天的人气是非常重要的,就是你这一家店开了三天火三天,接着还会火,历史会延续的。

所以人气来自于哪里呢?人气来自于排队。

那我们有很多种优惠,我们一定要给自己一个特别震惊的优惠价格:“买一赠一,一元一杯,直接免费”。

但是我要告诉大家,其实并不是直接免费更好。

买一赠一是一个非常好的选择。

为什么呢?

因为奶茶店有很多种口味,有奶茶、有芝士茶,还有水果茶,如果你们家的招牌是芝士茶,但是他买了一杯奶茶,他觉得这个不太好喝他下次可能就不会再来了。

那好,每买一杯赠一杯芝士茶,你把你最强势的产品送给他,让他尝到,否则你就会流失客户。

然后他喝了,下一次他还能再来。

四丶产品

说到营销,我们有一个4P理论。

但是大部分人没有在乎这个非常重要的经典理论。

4P第一个P就叫product,产品。

大城市,一线城市,街边奶茶店主要是路人生意,他逛着街顺道买一杯奶茶。

但县级城市和镇级城市他是熟人生意,他靠回购,他要靠好喝,你才能做到复购,那产品的管理就非常非常的重要。

尤其是你要做一个连锁店的话,你对于品质的控制是非常复杂的,那就包括产品研发一定要好喝,品质管控一定要让他做的好。

因为奶茶是现做的,所以你看我们的配方要做好,我们还要有各种工艺。

大家知道拉糖吗?我记得业内有一个非常著名的品牌,他们对于店长的培训很严苛,拉糖拉十次,每一次拉10克糖,1克不差才能够过关,否则考试不通过,要把这个做好。

做完最后摇杯,是摇5次还是3次?

这是对奶茶的口味非常有影响的,这是对于产品。