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台式奶茶培训

 详情说明

  台式奶茶,以珍珠奶茶闻名。最早出现于中国台湾,是泡沫红茶的一种延伸,主要由茶、奶和粉圆组合而成。由此刮起了一股台旋风奶茶潮流,被捧为经典奶茶的一种。

  鲜奶,红茶,珍珠。

  做法

  1、选茶:

  精选上等红茶,包括原产地的锡兰红茶、阿萨姆红茶。

  2、泡茶:

  原茶,不需求煮,沸水泡上几分钟即可,通常主张最好水温98℃,茶叶和水的规范份额是1:50,当然实际份额依据状况有所不同,通常起浮范围在1:35-1:70之间。

  3、过滤:

  泡好茶后需求过滤取茶汤,因为茶叶相对细微,运用300目滤网进行过滤,最低不能低于120目。目数越高的滤布,过滤出的茶汤质量越高。

  4、加料:

  增加植脂末和果糖,通常一杯制品在450ML的原味奶茶(通常500CC杯量盛装原味奶茶的量约在420ML-480ML之间)约需求植脂末45-55克、果糖25-35克。

  5、补水:

  补水的原因主要有两个:一是稀释口感,二是操控温度。

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