果糖、超甜果糖、特醇果糖

果糖的口感及与白糖的区别：

    果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。果

糖与其它糖品相比，在口中的甜味感来得快，消失也快。果

糖的甜味峰值比食品的其它风味，能与它风味峰值出现时，

果糖的甜味已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味，能与

各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖

和混淆了其他果品的原味。相比之下，白糖的口感来得慢，

去得也慢，在口中甜味要30秒后才消失，食品香味释放

时，正是蔗糖甜味的峰值区，而被蔗糖甜味所掩盖。果糖

的溶解吸热很大，入口后从口腔中吸收热量多，因此会给

人冰凉的感觉。果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸

饮料，果酒中，用果糖（高果糖浆）配制汽水、饮料，入

口后给人一种爽口提神的清凉感。在饮料用果糖作甜味剂，

在口感上可以提高饮料档次。